食用老虎豆 一家人头晕 专家：食用前应先煮熟并漂洗

　　赣州市民潘先生：前段时间我在菜市场买了一种豆子，这豆子还是小时候在农村见过，当时卖菜的老农说这豆子是自家种的，但是，我们全家吃了之后有的肚子不舒服，有的出现头晕症状。现在，菜市场还有这种豆子卖，我们想了解一下这种豆子到底能不能吃，应该怎么食用?
　　10月23日，潘先生指着厨房中一堆外表像是毛豆，但又比毛豆更大一粒的豆子说，这种豆子用赣州方言叫老虎豆，现在在赣州城区一些菜市场也有卖。潘先生表示，这种豆子在赣州中心城区还是比较少见，一般是农户自家才会种。当记者询问是否因为豆子没洗干净或烹饪方式有问题，导致食用后出现头晕等症状时，潘先生告诉记者，因菜农称豆子的壳和里面的豆子都能食用，所以他把老虎豆和毛豆一样爆炒后食用。潘先生表示，食用后头晕不是因为烹饪方式出现了问题，但是具体什么原因他也不清楚。
　　10月25日，记者在赣州市张家围菜市场和东阳山菜市场，都发现有老虎豆出售，对于具体的烹饪方式，菜农表示不清楚。
　　当天上午，赣南师范学院植物学教授刘仁林告诉记者，潘先生所说的老虎豆其实是豆科菜豆属的一种，有些地方还叫做猫爪豆。这种植物是多年生缠绕草本，花朵生于较叶为长的总花梗上，排成总状花序，花冠通常呈鲜红色，偶为白色。该植物原产于中美洲，现各温带地区广泛栽培，在我国东北、华北至西南一带都有栽培种植。
　　刘仁林提醒，因为该种子(豆子)中含有有毒物质荷包豆毒苷等，所以最好不要采用生炒和爆炒的烹饪方式。他建议，食用老虎豆前要先将其煮熟，然后用清水漂洗12至24小时(期间换水1至2次)，再食用才较为安全。
　　(记者黄松林)