赣南客家的年味米果

这是制作米果的几样重要原料：黄元柴灰水（左）、大禾米（中）、槐花（右）（1月27日摄）。
黄元米果是江西赣县客家传统小吃，与常见的年糕、糍粑不同，黄元米果用当地特产的“大禾米”制作，碱水用特有的黄元柴烧成灰调制而成，黄色则用槐花作为染料。每逢春节，客家人都要泡好米、蒸熟饭，再由8位青壮年劳力使用木棍、石臼打制成具有黏性的米团，最后用模具加工成带有吉祥寓意的米果。客家人浓浓的年味就在一杵一杵的号子声中裹进米果、吃进嘴中、留在心间。新华社记者周密摄

工人将黄元柴烧制成灰，这些木灰中含有大量碱，是制作米果的天然添加剂（1月27日摄）。 新华社记者周密摄

米果手艺人将蒸好的大禾米饭铺平晾干，准备进行第二轮蒸煮，这样才能做出劲道的米果（1月27日摄）。 新华社记者周密摄

米果在特制的石臼里打制（1月27日摄）。 新华社记者周密摄

工人们将米团搓成饼状（1月27日摄）。 新华社记者周密摄

经模具压制，黄元米果被打上了带有吉祥寓意的“福”字（1月27日摄）。 新华社记者周密摄

黄元米果制好后被整齐码好准备包装（1月27日摄）。 新华社记者周密摄