学做物美价廉的美味：五香浸带鱼 盐焗干贝大虾

　　中新网11月18日电 有一种双十一后遗症叫做“钱包有点儿紧”，饭小二就是得了这一时半会儿治不好的后遗症啊，所以生活要变得节省些。本以为之后只能吃得清心寡欲简单些了。然而看了今天的节目，饭小二看到了希望的曙光！今天两位嘉宾买菜虽然省着买，可还真淘到不少好货：民间高手瞿茹钟爱舟山小带鱼，她说，个头大的不易入味，进口的买不好不新鲜，所以还是这物美价廉的小带鱼最得人心；特级厨师王小军专挑20元一斤的深海虾，鲜味十足还便宜。嘿，这两人还真是火眼识菜，找到了物美价廉的好食材。接下来咱就看看怎么做吧。

30年磨一鱼，爆汁带鱼！

　　这带鱼，《回家吃饭》可是变着花样做过不少了，瞿茹今天不来点儿创新，那可说不过去。当饭小二尝了以后，负责任的说，这道五香浸带鱼还真不一样，它不用您沾着汁吃，因为汁儿全在里面浸着呢。可以说，一咬一爆汁，表层香脆，肉质细腻也入味，就连里面的鱼骨都能滋滋的吸出汁响来。
　　这完美的带鱼全靠瞿茹30多年的做饭经验积累而来。做饭于她可以说是乐趣是犒劳自己和家人。也许当我们忙完一天工作，拖着疲惫的身体回到家时，最希望的就是躺在床上什么都不想动，可对于瞿茹来说，此时没有什么比下厨做饭更舒服更开心的了。在她看来，就是因为累了一天了，才更想给自己做点顺口的。
　　盐焗海味配万能酱汁，绝了！
　　如今都提倡少盐，然而看到这道菜的备料的时候，饭小二着实吃了一惊。一打听才知道，这是为了制作盐焗大菜而特意准备的， 取盐之鲜香，而不入菜。将盐加入少许花椒在锅中翻炒至微黄，再将处理好的食材用锡纸包裹好，放入砂锅埋在盐和花椒中焖15分钟。如此，一道平常百姓餐桌少见的盐焗大菜完成。当然，加上特级厨师王小军做的“万能酱汁”，酸甜咸鲜微辣的复合味道，在这道菜中绝对是锦上添花。而且经济实惠又贴心的是，这万能酱汁您备在冰箱里，不管做什么海鲜都可以拿来用，绝对好滋味。

五香浸带鱼

　　材料：带鱼 蒜 姜 醋 白酒 大料 酱油 桂皮 香叶 小茴香 干辣椒 白糖 盐 干面粉
　　做法：
　　1. 带鱼身上浇上醋，然后用钢丝球给带鱼去鳞，切成段；
　　2. 蒜拍碎，姜切片，备用；
　　3. 锅置旺火上烧热，倒入油，带鱼裹上干面粉，放入锅里炸熟；
　　4. 油锅烧热，放入大料、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、姜、蒜、酱油，倒入适量水，小火熬制料汁；
　　5. 料汁里再加入醋、白糖、白酒、盐，下入带鱼翻炒均匀即可。

盐焗干贝大虾

　　材料：北极虾 肉末 扇贝 瑶柱 姜 蒜 小葱 蒜蓉辣椒酱 黄酒 番茄沙司 干辣椒 花椒 糖 胡椒粉 盐
　　做法：
　　1.瑶柱撕成丝，姜、蒜、小葱切末，再拿一部分姜切片；
　　2.油锅里放入肉末，加入蒜蓉辣椒酱、干辣椒、黄酒、番茄沙司、姜末、蒜、小葱、糖、胡椒粉、瑶柱炒匀；
　　3.虾里加入胡椒粉、黄酒、盐、姜片、刚刚熬好的酱抓匀，放在油纸稍微涩的一面，包住，再包一层锡纸；
　　4.大量的盐放入锅里干炒，加入花椒炒到微微发黄；
　　5.砂锅提前烧热，倒入一部分炒好的盐，放入虾，再倒入另一部分盐，小中火焖15分钟；
　　6.扇贝放入油锅里煎熟，浇上刚刚熬好的酱，和虾一起盛盘。
　　敬请关注今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，看看美食是怎么做出来的吧！(中新网生活频道)

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