夏日清热祛湿利器 紫背菜滚金银蛋

        （图文无关）
        初夏时，一是季节交替蔬菜青黄不接，二是南方雨水特别多，所以应市的菜蔬不多，但我们入汤时可采野菜类为弥补。我们的祖先对可食用的野菜发现较早且多。这些可食的野菜都有其特殊的风味和药用价值，同时在吃厌了大鱼大肉和人工栽培的那些“家菜”之后，再回过头来品尝一下各种野菜，不仅觉得回到了大自然中去，且尝到了从未尝到或已被遗忘的各种野间的气息，倍感新鲜爽口，特推荐紫背菜滚金银蛋。
        作用：清热 祛湿 利水
        材料：紫背菜300~400克，皮蛋、咸蛋各1个，生姜3片。
        烹制：紫背菜洗净；皮蛋去壳、切块；咸蛋洗净。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后下皮蛋、紫背菜，打入咸蛋一个，至刚熟下盐、油便可。为3~4人量。