法度覆盆子马卡龙的做法【图解】,如何做法度覆盆子马卡龙

覆盆子马卡龙（法度）
资料
卵白：55g
卵白粉：1g
白砂糖：25g
糖粉：90g
杏仁粉：50g
红色色素：适量
覆盆子果粒：5g



制造进程
1.将糖粉、杏仁粉过筛混杂备用。
2.卵白、卵白粉放进盆中，高速搅拌至发泡。
3.然后在步调2平分次参加白砂糖。



4.持续将步调3搅拌至卵白霜充足发泡成尖峰状。
5.将1倒进步调4顶用刮刀轻轻混杂，参加覆盆子果粒和适量红色色素，面糊成柔嫩松绵的状况。



6.以压拌式混杂面糊，直至面糊呈黏稠、细滑又有光泽的状况。
7.将面糊装进装有直径1cm圆形裱花嘴的裱花袋中，平均的挤在展有高温布的烤盘内，吵?径3.5cm圆形。



8.进炉以170/120℃烘烤约10分钟，待裙边呈现后，将温度改至120/170℃约烤8分钟。