地三鲜的做法：
        　　食材明细：茄子1根；土豆半个；青尖椒1个；黄椒1/4个；红椒1/4个；大蒜4瓣；葱白2小段；生抽1汤勺；料酒1汤勺；蚝油1茶勺；6月香豆瓣酱1茶勺；盐少许；植物油适量；水少许；生粉1茶勺。
        　　做法：葱姜切末； 茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块；锅里加油，大火加热；油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油；将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油；将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油；将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用；将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香；倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下；快速倒入调味汁，炒匀；加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可。

        　　家常蒸淋茄子的做法：
        　　食材明细：茄子适量；葱蒜适量；青红椒适量；盐适量；生抽适量；米醋适量；糖少许；花椒油适量；香油适量；鸡精适量；辣椒油适量。
        　　做法：将茄子切条放到蒸锅中蒸熟；将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用；烧开花生油，浇到盛干红辣椒的碗中；自制的辣椒油；碗中倒入生抽、米醋、香油、鸡精、少许盐和糖以及花椒油调汁；倒入晾好的辣椒油，将切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀；淋到蒸好的茄子上即可，可以放适量制辣椒油的干椒丝。
        　　注意：汁的调味根据自己的口味而定，基本上这些材料就很够味儿了。可以将制辣椒油靠干的辣椒丝放到茄子上，能吃辣的话会觉得味道相当不错！为了美观也可以不放。

        　　西红柿烧茄子的做法：
        　　食材明细：茄子一个、西红柿一个、青椒一个 调料：葱姜适量、蒜瓣 3个、盐适量、糖3克、生抽15克、料酒5克、鸡精少许、香油适量、水淀粉适量
        　　1. 准备好所有的食材。
        　　2. 茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。
        　　3. 炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
        　　4. 炒至茄子皮发皱变软微黄。
        　　5. 再放入葱姜蒜炒香。
        　　6. 加入西红柿翻炒。
        　　7. 加入料酒炒出香味。
        　　8. 再加入生抽，糖和盐。
        　　9. 加入适量的清水烧制，让其入味。
        　　10. 烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。
        　　11. 淋入适量的水淀粉炒均匀。
        　　12. 加入少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
        　　注意：茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，也很入味。

        　　夏季茄子怎么吃最健康？
        　　拌茄泥的做法：
        　　茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
        　　首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。
        　　拌茄泥的调味汁最好用橄榄油、芝麻酱、蒜泥和少许盐。橄榄油是毫无疑问的健康油，芝麻酱含有丰富的钙、蛋白质和维生素，蒜泥有杀菌抗癌的功效。

        　　3、抗衰老
        　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
        　　什么样的茄子营养价值最高？
        　　茄子种类多，紫色茄子、长条茄子、圆茄子、青色的茄子等，那么哪一种的茄子营养最为丰富呢？据研究指出，紫色的茄子营养价值最高，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P。除此之外，我们在挑选茄子的时候，最好是挑选新采收的嫩果，其营养也更好。
        　　在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时，已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。