西瓜皮炒毛豆
        　　主料：西瓜皮、毛豆。 调味料：盐、花椒。
        　　做法： 1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
        　　2、倒去腌瓜丁所出的水。
        　　3、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等調味品。 提示：在煮毛豆时，剪去两端的尖角，这样豆子更容易入味。

        橙汁莲藕西瓜皮
                主料：莲藕、西瓜皮 调味料：橙汁、盐、白糖。
        　　做法：
        　　1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
        　　2、将瓜条、藕片分别在开水中焯一下，取出沥干水分。
        　　3、在瓜条、藕片中加入适量橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。

        瓜条蛋花汤
        　　主料：西瓜皮、鸡蛋、番茄。 调味料：盐、味精、香油。
        　　做法：
        　　1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，切成细条。番茄切成片。鸡蛋打散。
        　　2、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 提示：在淋入蛋液之前，可以在汤中加少量淀粉液，这样可以使淋入的蛋液不散。

        西瓜皮烧肉
        　　主料：西瓜几块，五花肉若干。 调味料：姜两片，酱油、盐、味精、油各少许。 制作方法：
        　　1、先把瓜瓤控掉，再把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状。将五花肉切成小方块。
        　　2、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水。
        　　3、烧开后撇去浮末，转小火盖上锅盖闷，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。 特点：瓜皮的滋味远远好过五花肉。

        爆炒西瓜皮
        　　主料：西瓜皮400克调味料：盐、酱油、食糖、味精、辣椒各少许。
        　　制作方法：
        　　1、将西瓜去瓤削绿皮，切成细丝。
        　　2、入锅爆炒，佐以盐、酱油、食糖、味精，配少许辣椒，即可食用。 特点：香甜微辣，为开胃佳品。

        西瓜皮炒青椒
        　　主料：西瓜皮400克，青椒200克调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。
        　　制作方法：将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒。再加适量调料，起锅盛盘。 特点：清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。