樱桃富含维生素A、B族维生素、维生素C、蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、镁、磷、铁、锌等。营养成分樱桃不利于保存，最好能够新鲜食用。如果不能当天吃完，就一定要放在冰箱中存放，而且时间不能太长。樱桃适合保存在零下1摄氏度的冷藏条件。樱桃属浆果类，容易损坏，所以一定要轻拿轻放。

        　　紫色樱桃抗氧化作用最大花青素的抗氧化作用被认为是最强的。樱桃的颜色越深，则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大，深红色樱桃次之，浅红色樱桃再次，黄色樱桃最小。含铁量居各种水果之首樱桃中含铁量极其丰富，每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的6倍、枣的10倍、山楂的13倍、苹果的20倍，居各种水果之首。

        　　对此，董毅解释说，该女士中毒的原因，不是食用樱桃过量，问题出在樱桃核上—樱桃核中含氰甙，水解产生氢氰酸，误食导致中毒。“吃樱桃一定不要吮吸或者嚼樱桃核。不过对于氰化物中毒不必过于担心，因为樱桃核是嚼不烂的，人们吃樱桃时大都随口将其吐出，一般不会引起严重后果。 ”